Маринованные огурцы с помидорами на зиму
Ассорти на зиму: Маринованные огурцы с помидорами — взрыв вкуса в одной банке!
Лето пролетело, оставив после себя щедрый урожай овощей. И пока еще есть возможность, самое время запастись витаминами и вкусом на зиму. Что может быть лучше, чем хрустящие маринованные огурчики и сочные помидорки, собранные в одной банке? Это не просто консервация, это настоящий взрыв вкуса, который напомнит о теплых летних днях в холодное время года.
В этой статье мы поделимся проверенным рецептом маринованных огурцов с помидорами на зиму, который не требует особых навыков и гарантирует отличный результат.
Почему стоит мариновать огурцы с помидорами вместе?
- Экономия места: Вместо того, чтобы мариновать каждый овощ отдельно, вы экономите место на полках в кладовке.
- Вкусовое разнообразие: Сочетание кисло-сладкого маринада с огурцами и помидорами создает неповторимый вкусовой букет.
- Удобство: Открыв одну банку, вы получаете сразу два вида закуски, что особенно удобно для праздничного стола или семейного ужина.
Что нам понадобится:
- Огурцы: Свежие, небольшие, без повреждений. Количество зависит от размера банок и желаемого количества консервации.
- Помидоры: Крепкие, спелые, но не перезрелые. Сорт выбирайте на свой вкус, но лучше всего подходят небольшие помидоры, такие как сливки или черри.
- Чеснок: 2-3 зубчика на банку.
- Укроп: Зонтики и стебли.
- Листья хрена: 1-2 небольших листа на банку.
- Листья смородины (по желанию): 2-3 листа на банку.
- Перец горошком: 5-7 штук на банку.
- Лавровый лист: 1-2 штуки на банку.
- Перец чили (по желанию): Небольшой кусочек на банку для остроты.
Для маринада (на 1 литр воды):
- Соль: 2 столовые ложки (без горки).
- Сахар: 3 столовые ложки (без горки).
- Уксус 9%: 70 мл.
Приготовление:
- Подготовка овощей:
- Огурцы тщательно вымыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа. Это сделает их более хрустящими.
- Помидоры вымыть и проколоть зубочисткой в нескольких местах у плодоножки, чтобы они не лопнули при заливке горячим маринадом.
- Чеснок очистить и разрезать на половинки или четвертинки.
- Укроп, листья хрена и смородины тщательно вымыть.
- Подготовка банок:
- Банки тщательно вымыть с содой и простерилизовать любым удобным способом: в духовке, над паром или в микроволновке.
- Крышки прокипятить в течение 5-10 минут.
- Укладка овощей в банки:
- На дно каждой банки положить чеснок, укроп, листья хрена и смородины (если используете), перец горошком, лавровый лист и перец чили (если используете).
- Плотно уложить огурцы, чередуя их с помидорами. Старайтесь, чтобы овощи лежали плотно, но не давили друг на друга.
- Приготовление маринада:
- В кастрюлю налить воду, добавить соль и сахар. Довести до кипения и варить 2-3 минуты, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.
- Снять кастрюлю с огня и влить уксус. Перемешать.
- Заливка и стерилизация:
- Горячим маринадом залить овощи в банках до самого верха.
- Накрыть банки стерилизованными крышками, но не закатывать.
- Поставить банки в большую кастрюлю, на дно которой положить полотенце или специальную подставку. Налить в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок.
- Довести воду до кипения и стерилизовать банки:
- 0,5 литровые банки – 10-15 минут.
- 1 литровые банки – 15-20 минут.
- 3 литровые банки – 25-30 минут.
- Аккуратно достать банки из кастрюли и сразу же плотно закатать крышками.
- Остывание и хранение:
- Перевернуть закатанные банки вверх дном и укутать теплым одеялом или пледом.
- Оставить банки в таком положении до полного остывания (обычно 1-2 дня).
- После остывания перевернуть банки в обычное положение и убрать в прохладное темное место для хранения (погреб, кладовка).
Советы для идеального результата:
- Выбирайте правильные огурцы: Для маринования лучше всего подходят сорта с тонкой кожицей и мелкими семенами. Если огурцы крупные, их можно разрезать на части.
- Не перезревшие помидоры: Слишком мягкие помидоры могут развариться. Идеально подойдут плотные, упругие плоды.
- Свежая зелень: Используйте только свежую и ароматную зелень.
- Экспериментируйте со специями: Не бойтесь добавлять свои любимые специи: душистый перец, гвоздику, кориандр.
- Проверяйте герметичность: После закатки убедитесь, что крышки плотно прилегают, и нет подтеков.
Наслаждайтесь вкусом лета круглый год!
Маринованные огурцы с помидорами – это не просто заготовка, это возможность сохранить яркие вкусы и ароматы лета, чтобы в любой момент насладиться ими. Этот рецепт прост в исполнении, а результат превзойдет все ваши ожидания. Приятного аппетита и удачных заготовок!
Другие статьи: